Una ricetta strepitosa, che io adoro e che si trova in tutti i ristoranti della Grecia, a base di lenticchie rosse spezzate (quelle coltivate a Santorini vengono ritenute le migliori). Come la maggior parte delle ricette greche anche questa è fatta di pochi semplici ingredienti che creano la loro piccola magia. Un piatto sano ma molto saporito perfetto per la tavola estiva e che mi riporta alle vacanze nel paradiso delle isole greche!!
Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di lenticchie rosse spezzate (in tutti i supermercati e negozi bio)
2 cipollotti
1 pizzico di cumino in polvere
4 pomodorini
1 cucchiaio di capperi dissalati
olio evo
sale e pepe
Procedimento:
Sciacquate le lenticchie sotto l'acqua fredda e poi mettetele in un tegame. Aggiungete circa un litro di acqua fredda, il cumino, 1 cipollotto tritato, sale e pepe.
Portate a bollore (se necessario eliminate la schiuma dell'inizio della bollitura) e fate cuocere per circa 40 minuti o comunque fino a quando le lenticchie saranno morbidissime e disfatte.
Fatele raffreddare leggermente e poi frullate il tutto con un mixer ad immersione e l'aggiunta di un cucchiaio di olio. Controllate di sale, pepate e mettete la crema ottenuta in una ciotola.
Fatela raffreddare completamente.
In una ciotolina mescolate il secondo cipollotto tritato, i capperi e i pomodorini privati dei semi e ridotti a dadini.
Condite la crema con un giro di olio a crudo e decoratela con le verdure.
Servite con del buon pane o della pita calda.
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