Involtino di pollo con prosciutto, formaggio e broccoli

Un piatto fantastico, completo di contorno, che si cucina in una sola teglia. Il pollo si trasforma in un involtino morbido al centro e croccante all'esterno e i broccoli arrostiti saranno i più buoni che abbiate mai mangiato! E non dovete neanche pulire la cucina...insomma una ricetta super per tutta la famiglia!

 

Ingredienti per 4 persone:

2 petti di pollo interi e senza pelle

1 testa di broccolo grande

2 uova

farina

pangrattato

8 fettine di gouda o fontal

6 fette di prosciutto cotto

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate i broccoli e conservate solo le cimette.

Preparate un piatto con della farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato.

Con un coltello affilato aprite a libro i due petti pollo su di un tagliere.

Adagiatevi sopra della pellicola e appiattiteli con un pesta carne.

Salate e pepate e disponete su ogni petto tre fette di prosciutto cotto e quattro fettine di formaggio.

Arrotolate strettamente e legate con spago da cucina.

Passate i due rotoli nella farina, nelle uova e nel pangrattato facendolo aderire bene.

Preriscaldate il forno a 200°.

Preparate una teglia da forno ricoperta di carta forno e leggermente oliata.

Adagiate i petti di pollo e conditeli con un giro di olio. Infornate per 10 minuti.

Tirate fuori dal forno e aggiungete i broccoli intorno al pollo. Salateli, pepateli e conditeli con un pò di olio. Rimettete in forno per 20 minuti.

Eliminate lo spago e affettate il pollo.

Servitelo subito con i broccoli.

Buon appetito!!!

Fusilli lunghi con porcini, speck e pinoli

Una pasta bella e buona per consolarsi della fine dell'estate. Facilissima da preparare e con pochi ingredienti super saporiti e di stagione. Perfetta anche per quando si invitano gli amici. Io ho usato i fusilli lunghi, ma voi potete utilizzare la pasta che preferite, lunga o corta. E allora andiamo ai fornelli!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di fusilli lunghi

70 gr. di speck a bastoncini

450 gr. di porcini

1 spicchio di aglio

prezzemolo tritato

1 bustina di zafferano

50 gr. di pinoli

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Pulite bene i porcini e tagliateli a fette non troppo sottili.

Fate scaldare 3 cucchiai di olio in una grande padella, unite l'aglio, fatelo rosolare e poi eliminatelo.

Aggiungete i funghi e fateli cuocere a fiamma medio alta per 10/15 minuti. Salate e pepate.

In una padellina fate rosolare lo speck con un filo di olio e quando sarà croccante scolatelo e unitelo a i porcini.

Pulite con carta da cucina la padellina e fate tostare a secco i pinoli fino a farli dorare leggermente. Metteteli da parte.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e poi scolatela al dente tenendo da parte un pò di acqua di cottura.

Versate la pasta nella padella con porcini e speck, mescolate e aggiungete un pò di acqua e lo zafferano.

Aggiungete ancora acqua fino a rendere la pasta cremosa.

Impiattate e decorate ogni piatto con un pò di pinoli e di prezzemolo tritato.

Buon appetito!!!

Pizza alla francese

Ma quanto è buona questa pizza! Velocissima da preparare e veramente da leccarsi i baffi. Pancetta croccante e Gruyere filante...cosa c'è di più appetitoso?A casa mia è sparita in un baleno!!

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di pasta per pizza

200 gr. di creme fraiche

1 cipolla dorata grande

150 gr. di pancetta affumicata a dadini

250 di Gruyere grattugiato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Fate dorare la pancetta in una padella senza aggiunta di grassi. Quando sarà croccante scolatela e mettetela da parte su di un piatto.

Tagliate la cipolla a fettine sottili.

Stendete la pasta per pizza con le mani su di una teglia da forno ricoperta di carta forno leggermente unta di olio.

Preriscaldate il forno alla massima potenza.

Spalmate la creme franche sulla pasta lasciando libero il bordo.

Distribuite la  cipolla, la pancetta e il formaggio grattugiato in maniera uniforme. Salate e pepate.

Infornate per 15/20 minuti o fino a quando la base sarà croccante e il formaggio sciolto e filante.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Involtini filanti di melanzane

In questo ultimo scampolo di estate una ricetta con le melanzane irresistibile. Facilissima da preparare (anche in anticipo), golosa e filante, è un piatto vegetariano strepitoso!

Ingredienti per 4 persone (12 involtini):

2 melanzane ovali grandi

500 gr. di ricotta

1 uovo

50 gr. di parmigiano

200 gr. di mozzarella per pizza

300ml. di salsa di pomodoro

basilico 

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e spuntate le melanzane e tagliatele a fettine non troppo sottili.

Preriscaldate il forno a 200°.

Disponetele su di un vassoio da forno coperto con carta forno e poi salate, pepate e condite con un filo di olio.

Infornate fino a quando saranno dorate e poi fatele raffreddare.

Intanto mescolate bene in una grande ciotola la ricotta, l'uovo, 5/6 foglie di basilico tritate, il parmigiano, 50 gr. di mozzarella grattugiata, sale e pepe.

Mettete le melanzane su di un tagliere e disponete su ogni fetta un paio di cucchiaini di farcia e poi arrotolate.

Prendete una pirofila da forno e versate un pò di salsa di pomodoro e un filo di olio.

Disponete gli involtini uno accanto all'altro e adagiate su ognuno una fettina della restante mozzarella ,

un pò di parmigiano e ancora un pò di salsa di pomodoro.

Condite con un giro di olio e infornate fino quando gli involtini saranno dorati e filanti.

Fate riposare per un minuto, aggiungete delle foglie di basilico e portate in tavola.

Buon appetito!!!

Filetto di maiale con speck e salsa alla pesca

Come ben sapete il maiale si presta molto ad accostamenti agrodolci e questo è delizioso. Lo speck super saporito che avvolge il filetto ben si sposa con la dolcezza della pesca che regala una nota fresca. Quindi una salsa velocissima da preparare per un piatto originale e goloso.

Ingredienti per 4 persone:

2 filetti di maiale

16 fettine di speck

2 pesche belle mature

3 cucchiai di senape di Digione

2 cucchiaini di miele

60 ml. di ketchup

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Cominciate con la preparazione della salsa (potete farla anche il giorno prima e conservarla in frigo).

Lavate, pelate e denocciolate le pesche.

Tagliatele a dadini e mettetele in un mixer con la senape, il miele, il ketchup, sale pepe.

Frullate bene e poi mettete la salsa in una ciotola.

Preriscaldate il forno a 200°.

Disponete 8 fettine di speck per il lungo su di un tagliere leggermente sovrapposte.

Adagiatevi il filetto precedentemente salato e pepato.

Avvolgetelo bene nello speck.

Procedete allo stesso modo per il secondo filetto.

Scaldate un filo di olio in una padella che possa andare anche in forno e quando sarà ben caldo aggiungete i filetti con con la giuntura dello speck verso il basso. 

Rosolate bene i filetti su tutti i lati e poi infornateli per 15 minuti.

Fateli riposare su di un tagliere coperti con carta d'argento per 10 minuti.

Affettateli e serviteli subito con la salsa.

Buon appetito!!!

Penne pomodoro, ricotta e salsiccia

Una ricetta veloce e degna di ospiti che vi farà leccare i baffi! Pochi ingredienti per una pasta super appetitosa che metterà tutti d'accordo.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di penne lisce

200 gr. di salsiccia

150 gr. di ricotta

330 gr. di salsa di pomodoro

1 spicchio di aglio

1 cipolla

100 gr. di parmigiano grattugiato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tritate l'aglio e la cipolla e fateli stufare a fuoco dolce in una larga padella con tre cucchiai di olio.

Unite la salsa di pomodoro, la ricotta e la metà del parmigiano e mescolate bene.

Fate cuocere per qualche minuto. Salate e pepate.

Fate rosolare in una padella piccola la salsiccia spellata e tagliata a pezzetti con un filo di olio.

Sgranatela bene con una forchetta e fatela dorare.

Aggiungetela al sugo.

Preriscaldate il forno a 200°.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e poi scolatela molto al dente.

Unitela al sugo, mescolatela bene e poi versatela in una pirofila da forno.

Cospargete con il restante parmigiano e infornate per 5 minuti.

Accendete il grill e rimettete in forno fino a quando si sarà formata una bella crosticina.

Buon appetito!!!

Pollo arrosto alla senape con spinacini

Spalmare il pollo con senape e burro sotto la pelle è una tecnica che lo rende morbidissimo e succulento. E se poi aggiungete la pelle croccante e gli spinacini cotti nel sugo del pollo... porterete la festa in tavola! Un piatto unico assolutamente da provare: pochi ingredienti per una cena fantastica. 

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo di circa 1.5 kg

80 gr. di burro

2 cucchiai di senape di Digione

300 gr. di spinacini

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tirate fuori dal frigo il burro e fatelo ammorbidire. Quando sarà come una pomata uniteli alla senape e mescolate bene.

Sciacquate il pollo e asciugatelo bene. Salatelo e pepatelo dentro e fuori.

Preriscaldate il forno a 200°.

Con delicatezza staccate la pelle del pollo con le dita sia sul petto che sulle cosce e spalmatelo con il burro lavorato.

Oliate appena una teglia da forno e fate cuocere il pollo per un'ora e quindici o trenta minuti.

Quando sarà bello dorato toglietelo al forno e giratelo con il petto verso il basso.

Fatelo riposare per 10 minuti e poi mettetelo su di un tagliere coperto con  carta d'argento e tenetelo in caldo.

Rimettete la teglia sul fuoco e aggiungete gli spinacini. Fate cuocere per un paio di minuti fino a quando saranno morbidi. Salate e pepate.

Servite il pollo con gli spinacini e il suo sugo.

Buon appetito!!!