Spiedini tandoori con riso saltato

Una ricetta indiana facilissima da preparare per una cena con un tocco esotico. Ormai i prodotti etnici si trovano in tutti i supermercati ben forniti e consentono, con delle piccole scorciatoie, di portare un tavola un piatto delizioso in pochi minuti. Credetemi vi chiederanno il bis!!

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di manzo o petto di pollo

60 gr. di marinata tandoori

1 yogurt greco da 170 gr.

2 uova

1 spicchio di aglio

2 cipollottti rossi

1 cucchiaino ciascuno di semi di cumino, di coriandolo in polvere e di curcuma

120 gr. di piselli surgelati

2 confezioni di riso Basmati già cotto (quello del Carrefour è buonissimo)

olio

sale e pepe

Procedimento:

Alcune ore prima di cucinate tagliate la carne (scegliete voi se manzo o pollo) a cubotti.

Mettete in una ciotola lo yogurt e la pasta tandoori e mescolate molto bene. Aggiungete la carne e mescolate bene in modo da ricoprire la carne in modo uniforme. Coprite con pellicola e mettete in frigo.

Venti minuti prima di cena togliete la carne dal frigo e montatela su degli spiedini di metallo.

Tritate l'aglio e i cipollottti.

Scaldate bene una griglia antiaderente e ungetela leggermente.

Fate cuocere gli spiedini a fiamma vivace 4 minuti per parte, salate e pepate e poi metteteli su di un tagliere coperti con carta d'argento e fateli riposare intanto che preparare il riso.

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella o wok, a aggiungete le uova sbattute. Fate una frittatina

sottile e poi arrotolatela e tagliatela a fettine.

Nella stessa padella aggiungete un altro cucchiaio di olio e le spezie. Fate tostare per 1 minuto e unite l'aglio e i cipollotti. Mescolate e aggiungete il riso e i piselli.

Fate cuocere per 3/4 minuti aggiungendo un filo di acqua se necessario.

Servite gli spiedini con il riso saltato.

Buon appetito!!!

Dadolata di manzo saltato con acciughe e capperi

Un piatto leggero, ma anche super sfizioso, pronto in meno di 20 minuti! Procuratevi un bel pezzo di filetto o roast-beef, fatelo saltare velocemente in modo da mantenerlo rosato, unite le verdure ed ecco pronto un piatto da re.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di filetto o roast-beef 

4 gambi di cuore di sedano

1 cucchiaio abbondante di capperi sott'aceto scolati

2 cipollotti

1 spicchio di aglio

8 acciughe sott'olio

1 goccio di aceto di vino rosso

prezzemolo tritato

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Tagliare la carne a dadi abbastanza grandi.

Mettere in una ciotola i cipollotti tritati, il sedano a fettine, l'aglio tritato, i capperi e le acciughe tritate e mescolate bene.

Scaldate due cucchiai di olio in una padella fino a quando sarà caldissimo.

Aggiungete la carne e fatela saltare per pochi minuti in modo che rimanga rosata all'interno.

Salate e pepate e bagnate con uno spruzzo di aceto.

Unite il mix preparato e mescolate velocemente per un minuto.

Servite subito e cospargete con il prezzemolo tritato.

Buon appetito!!! 

Cestini di carne e uova

Un secondo piatto divertente, sfizioso e diverso dal solito. I cestini di carne trita insaporita dalle spezie accolgono le uova e si cuociono al forno. E sentirete il profumino... Piccoli e deliziosi vi faranno innamorare!!

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di carne trita scelta di manzo

8 uova fresche

1 cucchiaio da tè di paprika dolce

1 cucchiaio da tè di senape in polvere

1 cucchiaio da tè di origano

1 cucchiaio da tè di timo fresco

2 spicchi di aglio tritati

1 spruzzo di salsa Worcestershire 

50 gr. di fontina a dadini

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete in una grande ciotola la carne trita e unite la paprika dolce, la senape in polvere, l'origano, il timo, l'aglio, sale e pepe.

Mescolate molto bene.

Preriscaldate il forno a 200°.

Oliate con un pennello 8 buchi di uno stampo per muffin.

Mettete una polpetta di carne in ogni buco e poi modellate con le mani fino ad ottenere un cestino.

Aggiungete in ogni cestino qualche cubetto di fontina.

Sgusciate un uovo per volta in una ciotola e versatelo delicatamente in un cestino. 

Quando tutti i cestini saranno riempiti con un uovo infornate per circa 20 minuti o fino a quando le uova saranno cotte.

Fate riposare per 2 minuti la teglia per muffin e poi passate con la lama di un coltello i bordi dei buchi.

Sfornate delicatamente e servite subito.

Buon appetito!!!

Trofie gratinate con ragù di salsiccia e scamorza

Amo moltissimo le trofie che, tra l'altro, reggono molto bene la cottura. Questo ragù di salsiccia, che cuoce molto più velocemente del ragù tradizionale, è veramente golosissimo! E unito alla scamorza che fila..... devo aggiungere altro? Una di quelle ricette che piacciono proprio a tutti!!!

 

Ingredienti per 4/5 persone:

500 gr. di trofie secche

400 gr. di salsiccia a nastro

1 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

300 ml. di passata di pomodori

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

200 gr. di scamorza dolce

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sbucciate, lavate e tritate la cipolla.

Eliminate il budello della salsiccia e tagliatela a tocchetti.

Tagliate la scamorza a dadini.

In una grande padella fate stufare la cipolla con due cucchiai di olio per 5 minuti.

Aggiungete la salsiccia e rosolatela per qualche minuto, sgranandola bene con una forchetta.

Versate il vino bianco e fatelo evaporare a fiamma vivace.

Unite la passata di pomodoro (io ho usato quella di ciliegini), mescolate bene, e coprite con un coperchio lasciando un piccolo spiraglio. 

Fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti e poi spegnete.

Fate cuocere le trofie per 2/3 della cottura indicata sulla confezione (io ho fatto 12 minuti invece di 18)

Intanto preriscaldate il forno a 220°.

Scolate le trofie, mescolatele con il sugo e distribuitene la metà sul fondo di una pirofila.

Cospargete con la metà del parmigiano e della scamorza. Aggiungete le restanti trofie e spolverate ancora con il parmigiano e la restante scamorza.

Infornate fino a quando si sarà formata una crosticina croccante.

Fate riposare 2 minuti e servite.

Buon appetito!!!

Sfogliatine fichi e gorgonzola

Un antipasto da leccarsi i baffi e velocissimo da preparare. Fino a quando si trovano i fichi, che adoro, ne approfitto per cucinarli in mille modi. La pasta sfoglia croccante accoglie fichi e gorgonzola in un abbraccio irresistibile!

Ingredienti per 6 sfogliatine:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare già stesa

3 fichi neri

150 gr. di gorgonzola

3 fettine di speck

pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.

Lavate e asciugate i fichi e tagliateli in quattro.

Eliminate il grasso eventuale dalle fettine di speck e tagliatele a metà.

Riducete il gorgonzola a tocchetti.

Preparate una placchetta ricoperta di carta forno.

Tirate fuori la pasta sfoglia dal frigo ben fredda e ricavatene sei rettangoli.

Ripiegate i lati verso l'interno in modo da ricavare un bordino e schiacciatelo con una forchetta.

Bucherellate la base con i rebbi della forchetta.

Distribuite equamente il gorgonzola nei sei rettangoli e aggiungete due fettine di fico in ognuno. Pepate.

Mettete in forno per circa 20/25 minuti fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata.

Togliete dal forno, aggiungete mezza fetta di speck in ogni sfogliatina e servite.

Buon appetito!!!

Filetto di maiale all'ananas

Un piatto straordinario e facile da preparare per stupire i vostri ospiti. Il filetto di maiale, che è molto magro, viene insaporito con la pancetta e adagiato sopra le fette di ananas. Una ricetta deliziosa e originale che vi richiederanno tutti!!

Ingredienti per 4 persone:

1 filetto di maiale

8/10 fette di bacon o pancetta affumicata

1/2 ananas (io ho trovato il tronchetto centrale già pulito al supermercato)

3 cucchiai da tè di zucchero di canna

rosmarino

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 220°.

Tagliate a fette di circa mezzo centimetro l'ananas.

Disponete le fette su di una placchetta ricoperta di carta forno.

Condite con un filo di olio, sale e pepe, lo zucchero di canna e un pò di rosmarino tritato.

Infornate per 20 minuti fino a quando saranno un pò rosolate e caramellate.

Togliete le membrane presenti sul filetto con un coltello affilato.

Tagliatelo a fette spesse: dovreste ottenere circa 8/10 fette.

Arrotolate una fetta di pancetta intorno ad ogni fetta di carne e fermate con uno stacchino.

Scaldate un cucchiaio di burro e uno di olio in una padella e fate rosolare i medaglioni di filetto su tutti i lati. Salate e pepate.

Disponete ogni medaglione su una fetta di ananas e infornate ancora per 10 minuti.

Servite subito.

Buon appetito!!!

Pollo e zucchine al curry

Non sapete cosa cucinare stasera? Questa è la ricetta che fa per voi! Velocissima da preparare e con pochi ingredienti riempirà di profumo tutta la cucina. Abbondate con le dosi perché questo pollo morbido e cremoso è irresistibile. Insomma sfizioso e delizioso!

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di petto di pollo

4 zucchine

1 spicchio di aglio

1 cipolla tritata

farina

2 cucchiai da tè abbondanti di curry dolce

200 ml. di latte di cocco

olio di arachide

sale e pepe

Procedimento:

Lavate, spuntate e asciugate le zucchine. Con un coltello affilato tagliatele a fettine avendo cura di scartare la parte interna.

Passate il petto di pollo sotto l'acqua fredda e asciugatelo bene. Tagliate anch'esso a fettine.

Passate le fettine nella farina e scrollatele bene.

Scaldate due cucchiai di olio in una padella, fate rosolare l'aglio e poi eliminatelo.

Aggiungete la cipolla e fatela stufare a fuoco basso per cinque minuti.

Versate le zucchine e fatele saltare per cinque minuti.

Aggiungete le striscioline di pollo.

Fate cuocere mescolando. Salate e pepate.

Aggiungete il curry e mescolate bene per fare amalgamare il tutto.

Quando il pollo sarà cotto versate il latte di cocco e proseguite la cottura per qualche minuto fino a quando si sarà formata una cremina.

Servite subito.

Buon appetito!!!