Pizza muffin

Un'idea veramente carina e soprattutto buonissima per servire la pizza in formato muffin. Preparateli per un aperitivo e sarà un successo. Croccanti fuori e dentro morbidi e filanti sono fantastici!

Ingredienti per 4 persone:

I confezione di pasta per pizza già stesa rettangolare

150 ml. di passata di pomodoro

origano

200 gr. di mozzarella per pizza

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete la passata di pomodoro in una ciotola e conditela con origano, sale e pepe e un giro di olio.

Oliate i buchi della teglia per muffin.

Tagliate la mozzarella a dadini.

Preriscaldate il forno a 200°.

Lasciate la pasta per pizza sulla carta della confezione dopo averla srotolata.

Distribuitevi la passata con un cucchiaio e poi aggiungete la metà della mozzarella.

Arrotolate aiutandovi con la carta fino a formare un rotolo.

Tagliatelo a girelle abbastanza spesse e poi disponete ognuna in un buco.

Infornate per circa 20 minuti e negli ultimi 5 minuti aggiungete la mozzarella restante su ogni muffin.

Lasciate intiepidire e poi sformate e servite subito.

Buon appetito!!!

Involtini di verza, lonza e scamorza

Cerchiamo di utilizzare sempre le verdure di stagione che, non solo costano meno, ma fanno anche bene. In questa ricetta ho abbinato le foglie di verza con delle fettine di lonza di maiale e con della scamorza affumicata per degli involtini veramente super! Delicati e anche saporiti sono una vera delizia autunnale!

Ingredienti per 4 persone:

6 foglie grandi di verza

12 fettine di lonza di maiale

150 gr. di scamorza affumicata

1 dado di carne

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Lavate le foglie di verza e poi sbollentatele in acqua leggermente salata per circa 2 minuti.

Mettetele a mano a mano su di un canovaccio da cucina e poi asciugatele con carta da cucina.

Eliminate con un coltello la parte dura centrale e ricavate due metà da ogni foglia.

Disponete su ciascuna metà un fettina di lonza. Salate e pepate e aggiungete un pezzetto di scamorza.

Arrotolate fino ad ottenere degli involtini e fissateli con uno stecchino.

Scaldate due cucchiai di olio in una padella e fate leggermente rosolare gli involtini.

Aggiungete un pò di acqua calda e il dado e poi coprite con un coperchio.

Fate cuocere per circa 15 minuti e poi scoprite e fate addensare il sugo.

Serviteli subito.

Buon appetito!!!

Kebab di manzo laccati alla soia e ananas

Una marinata strepitosa che rende la carne saporita e profumata. Dolci e insieme salati questi kebab vi conquisteranno! Gli zuccheri presenti nella marinata fanno caramellare la carne in modo irresistibile...

Ingredienti per 4 persone.

800 gr. di roast-beef a fette spesse

250 ml. di salsa di soia

250 gr. di zucchero di canna

125 ml. di succo di ananas

125 ml. di acqua

60 ml. di olio

3 spicchi di aglio tritati 

Procedimento:

Riunite in un pentolino la salsa di soia, lo zucchero di canna, il succo di ananas, l'acqua, l'olio e l'aglio tritato.

Portate sul fuoco e fate sciogliere lo zucchero a fiamma dolce. Spegnete e fate raffreddare.

Tagliate le fette di carne a strisce e poi mettete nella marinata.

Mescolate bene, coprite con pellicola e fate marinare in frigo per qualche ora.

Montate ogni striscia di carne su uno spiedino.

Scaldate bene una bistecchiera e fate cuocere i kebab a fuoco medio alto fino a quando saranno caramellati.

Serviteli subito ben caldi.

Buon appetito!!!

Pennoni con zucca, guanciale e pecorino

Sono tornata da qualche giorno passato a Roma e ovviamente non potevo che portare a casa del fantastico guanciale! Ecco come è nata l'idea di questa ricetta che è assolutamente favolosa. Se volete conquistare qualcuno preparategli questa pasta...

Ingredienti per 4 persone:

400  gr. di pennoni

1 spicchio di aglio

1 peperoncino secco

450 gr. di zucca pulita a pezzetti

200 gr. di guanciale a bastoncini

pecorino

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Scaldate due cucchiai di olio in una grande padella. Aggiungete l'aglio, fatelo rosolare e poi eliminatelo.

Unite il peperoncino sbriciolato e la zucca.

Mescolate bene, salate e pepate e poi aggiungete 1/2 bicchiere di acqua.

Coprite e fate cuocere a fiamma medio bassa fino a quando la zucca sarà morbida.

Frullate con un frullatore ad immersione.

Mettete a bollire abbondante acqua salata e poi versate la pasta.

Intanto fate rosolare in un pentolino il guanciale a fuoco medio fino a quando sarà bello croccante. Scolatelo su di un piatto.

Scolate la pasta al dente, unitela alla crema di zucca e fate amalgamare per 1 minuto.

Impiattate e aggiungete in ogni piatto del pecorino grattugiato e il guanciale croccante.

Buon appetito!!!

Spiedini gamberi e zucchine

Una ricetta veloce e golosa da preparare con le code di gamberoni. Belli da vedere e buonissimi, servite questi spiedini con del riso nero e avrete un piatto unico fantastico!

Ingredienti per 4 persone:

12 code di gamberoni sgusciate

2 zucchine

pangrattato

olio evo

sale e pepe 

riso nero per accompagnare

Procedimento:

Sciacquate le code di gamberoni e asciugatele con carta da cucina.

Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a fettine con l'aiuto di un pelapatate.

Preriscaldate il forno a 200°.

Preparate una placchetta da forno ricoperta di carta forno e adagiatevi le zucchine. Salate, pepate e condite con un filo di olio.

Infornate per pochi minuti, fino a quando le zucchine saranno diventate morbide senza colorire.

Avvolgete una fetta di zucchina intorno ad ogni gamberone.

Infilzate su ogni spiedino tre code avvolte nelle zucchine.

Oliate leggermente gli spiedini e poi passateli nel pangrattato facendolo aderire bene.

Disponete gli spiedini su di un'altra placchetta ricoperta di carta forno. Salate, pepate e condite con un giro di olio.

Infornate per qualche minuto fino a quando gli spiedini saranno dorati.

Serviteli subito con il riso nero.

Buon appetito!!!

Salmone marinato allo yogurt

Una ricetta facile e veloce per un piatto leggero e pieno di sapore. Il salmone è un pesce che ormai si trova molto facilmente e che si presta a delle preparazioni molto sfiziose. Lo yogurt e le spezie rendono il pesce morbido e goloso. La cottura ad alta temperatura crea una leggera rosolatura e cuoce perfettamente questi deliziosi bocconcini. Serviteli con dell'insalata o del cous cous. Completate il piatto con una fresca salsa allo yogurt.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di filetto di salmone senza pelle

Per la marinata:

1 barattolo di yogurt greco

2 spicchi di aglio tritati

1 cucchiaio da tè di paprika

1 cucchiaio da tè di curcuma

1 cucchiaio da tè di salsa piccante (io ho usato il sambal oelek)

la scorza grattugiata di 1 lime

il succo di 1/2 lime

1 cucchiaio di olio evo

sale e pepe

Per servire:

1 yogurt greco

1 cucchiaio da tè di olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Mettete in una ciotola grande tutti gli ingredienti della marinata e mescolate molto bene.

Sciacquate il filetto di salmone e asciugatelo con carta da cucina.

Eliminate con una pinzetta le eventuali lische.

Tagliate il salmone a cubotti e unitelo alla marinata.

Mescolate bene e poi coprite con pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.

Preparate la salsa allo yogurt : mescolate il secondo yogurt con olio, sale e pepe e conservate in frigo.

Scaldate il forno alla massima temperatura.

Preparate una placchetta da forno ricoperta di carta forno e distribuite i cubotti sulla superficie.

Infornate per 8/10 minuti fino a quando il salmone sarà leggermente dorato.

Servite subito con la salsa.

Buon appetito!!!

Stinco di maiale alla birra

Un piatto straordinario perfetto per quando si hanno ospiti. Da preparare in anticipo e scaldare all'ultimo, così da godersi la serata in tranquillità. Facilissimo da preparare, richiede tuttavia una lunga marinatura e una cottura lenta. Ma quanto ne vale la pena! Io ho contato uno stinco a testa, ma se servite anche un primo allora uno stinco basta per due. Scegliete una birra leggera in modo che non diventi amara durante la cottura. Servite con delle patate arrosto e preparatevi a leccarvi i baffi!!!

Ingredienti per 4 persone:

4 stinchi di maiale 

2 spicchi di aglio

6 bacche di ginepro

salvia 

rosmarino

3 lattine di birra chiara tipo Heineken

brodo di carne

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate bene gli stinchi e asciugateli con carta da cucina.

Metteteli in una grande ciotola e copriteli con la birra ( circa due lattine ). Aggiungete l'aglio, le bacche di ginepro, qualche foglia di salvia e tre rametti di rosmarino. Coprite con pellicola e fate marinare in frigo per un paio di ore.

Accendete il forno a 160°.

Scolate gli stinchi dalla marinata e asciugateli. Salateli e pepateli.

Mettete in un  tegame che vada anche in forno tre cucchiai di olio e, una volta caldo, fate rosolare gli stinchi su tutti i lati. Aggiungete altra salvia e rosmarino.

Versate la restante lattina di birra e fatela ridurre a fuoco alto per 5 minuti.

Coprite la pentola con un coperchio o dell'alluminio e infornate per 3 ore.

Controllate ogni tanto e aggiungete del brodo a mano a mano.

Trascorse le tre ore togliete il coperchio e alzate la temperatura a 200°.

Fate rosolare bene gli stinchi per circa 30 minuti, aggiungendo altro brodo, fino a quando saranno morbidissimi e la carne tenderà a staccarsi dall'osso.

Scaldateli coperti all'ultimo e serviteli subito con le patate o della polenta.

Buon appetito!!!